鲱鱼罐头为什么会臭,鲱鱼罐头怎么这么臭?

让人窒息的臭,比螺蛳粉臭很多,让人难以忍受。1鲱鱼罐头非常臭2鲱鱼罐头的臭味来自于鲱鱼本身的氨臭味和添加的调味料,而且由于密封保存，鲱鱼罐头是瑞典传统美食,将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品，鲱鱼罐头是瑞典传统美食，鲱鱼罐头这个味道不是一般能接受。鲱鱼罐头是瑞典的一个传统美食。

鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为在制作鲱鱼罐头的过程中,去掉了内脏和头之后要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌——厌氧菌,又被称为“菌中王者。鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌,这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长。鲱鱼罐头号称世界上最臭的食物。

鲱鱼罐头是瑞典美食,现在,瑞典是世界上最富裕的国家之一,但在几百年前却不是。鲱鱼罐头臭是因为鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮,装入未经杀菌的筒子里,让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚,催生出一种珍贵的细菌—厌氧菌，最新一期《风味人间》里,前《舌尖上的中国》总导演陈晓卿剑走偏锋,开始研究“臭”这个字眼,于是片中出现了鲱鱼罐头这种“网红臭菜”。